Архив метки: food

Ceasar-Salad

САМЫЕ ВКУСНЫЕ ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ

Думаете что салаты это скучно? Совсем нет! Мы нашли для Вас 5 самых вкусных заправок для салатов!

Классическая салатная заправкаsalad-bar-cropped

  • 1/2 стакана оливкового масла
  • сок половины лимона
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца

В небольшой миске с помощью вилки или венчика взбейте лимонный сок с солью и перцем. Продолжая взбивать, влейте оливковое масло. К полученной смеси можно добавить по вкусу немного горчицы.

Заправляйте зеленые и овощные салаты.

Заправка с твердым сыромVinaigrette-creme-sure-308

  • 3 ст. л. сметаны
  • 5 ст. л. натурального йогурта
  • 50 г сыра пармезан или пекорино
  • 2–3 филе анчоуса
  • 1 зубчик чеснока
  • 2–3 ч. л. красного или белого винного уксуса
  • соль, свежемолотый черный перец

Натрите сыр на мелкой терке. Чеснок очистите и измельчите вместе с филе анчоуса. Разотрите сметану с йогуртом и сыром. Положите чеснок с анчоусом. Добавьте по вкусу уксус и перец. Можно посолить, но заправка и так будет соленой от сыра и анчоусов.

Заправляйте салаты с макаронами, а также овощные и салаты с нейтральными сырами.

Айоли??????????????????????????????????????????????

  • 2 сырых желтка
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • сок половины лимона
  • соль, черный перец

В глубокой миске разотрите венчиком натертый чеснок, желтки, соль, перец, лимонный сок; мешайте только в одном направлении. Не прекращая мешать, влейте масло – сначала по каплям, затем струйкой, пока соус не превратится в эмульсию.
Чтобы избежать свертывания соуса, масло и желтки должны быть одинаковой комнатной температуры. Если он все-таки свернулся, добавьте по каплям чайную ложку теплой воды, взбивая не слишком энергично.

Заправляйте картофельные и мясные салаты, салаты с морепродуктами.

Итальянская заправкаitalian-dressing-recipe

  • сахар – 2 ч.л.
  • 2 ч. л. измельченного свежего майорана
  • чеснок – 2 зубчика
  • красный винный уксус – 50 мл
  • 125 мл оливкового масла
  • крупная соль и свежемолотый черный перец
  • 1 ч. л. измельченного свежего орегано
  • 2 ч. л. сухой горчицы
  • 0,5 ч. л. хлопьев чили
  • 25 г измельченного свежего базилика

Чеснок раздавить прессом для чеснока, смешать в миске с сахаром и горчицей, добавить по 1,5 ч. л. соли и перца, хлопья чили и уксус. В эту смесь медленно, равномерной струей вливать масло, постоянно размешивая, до получения однородной эмульсии. Смешать с рублеными пряными травами, приправить солью и перцем по вкусу.
Можно хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере не дольше 1 недели.

Французская заправкаfr.dressing1a

  • 1,5 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
  • 0,25 ч. л. семян сельдерея
  • 1,5 ч. л. сахара
  • 0,75 ч. л. молотой паприки
  • 2 ч. л. томатной пасты
  • перец свежемолотый
  • красный винный уксус – 25 мл
  • 0,25 ч. л. крупной соли
  • 1 ч. л. сухой горчицы
  • оливковое масло – 0,5 стакана
  • 1 ч. л. измельченного репчатого лука

В миске смешать томатную пасту, сахар, лук, горчицу, паприку, соль и семена сельдерея. Приправить перцем. Смешать все с уксусом и лимонным соком. Медленно, непрерывной струей влить масло, постоянно взбивая, до получения однородной эмульсии.
Можно использовать другой способ. Все ингредиенты, кроме масла, взбить блендером до состояния пюре. Не выключая блендер, медленно, непрерывной струей влить масло. Взбивать до получения однородной эмульсии. Заправку следует использовать сразу же после приготовления.
Прекрасно подходит к салату ромен, огурцам, красному луку и редису.

cheeseplate_07-Large

13 ИДЕАЛЬНЫХ СОЧЕТАНИЙ ВИНА И СЫРА

Пиво и пицца, Клубника и шоколад. Некоторые комбинации продуктов очень хорошо сочетаются друг с другом, иногда эксперименты могут привести к очень интересным открытиям. Но только не в случае с вином! Здесь эксперименты могут дорого обойтись, а иногда иметь просто чудовищные последствия (например, если ваш друг предложил к Мерло сыр Фета на вечеринке).wine-and-cheese-pairing-guide-2

Чтобы выработать правильный вкус, нужно постараться запомнить следующие сочетания: среднетелое красное вино предлагают с полутвёрдыми сырами , а напротив, легкое с фруктовым ароматом белое вино подают с мягкими сливочными сырами.cheese-and-wine-planner

Вы можете всегда последовать рекомендациям сомелье или совету эксперта по напиткам - «что растет вместе, то и едят вместе» и покупать соответственно местные, подходящие друг другу комбинации. А можете воспользоваться этой таблицей для того, чтобы подобрать правильные комбинации для вашей вечеринки. Только не забудьте одно правило- любой сыр нужно достать из холодильника за 45 минут до подачи, чтобы вы могли почувствовать его изысканный вкус и аромат.cheese_plate

13 СОЧЕТАНИЙ , С КОТОРЫМИ ВЫ ТОЧНО НЕ ОШИБЕТЕСЬ!

Создайте великолепную тарелку, которая подчеркнет вкус вашего вина и усилит незабываемый аромат и вкус продуктов, с которыми вы пьете это вино.

1. Шампанское, игристое вино (bubbles)hero_signature_camembert

Испанская кава, итальянское просеко, любое хорошее игристое вино только подчеркнут вкус чуть солоноватого, покрытого тонкой белой корочкой, едва пахнущей грибами и вечного друга французского шампанского — сыра Камамбера (Camembert) — кузена сыра Бри (Brie).

2. Совиньон блан (Sauvingon blanc)burrata

Соединение легкого травянистого и цветочных ароматов вместе с кисловатым вкусом Совиньон блан придаст ощущение свежести с кусочком сыра буррата (Burrata), сыр на основе свежей моцареллы.

3. Шардоне (Chardonnay)2879_comte-cheese-souffle-tart

Этот полутвердый сыр из коровьего молока (Comté) имеет сладковатый привкус, который так хорошо сочетается с мягкими тропическими нотами, характерными для Шардоне (Chardonnay).

4. Пино Гриджио (Pinot Grigio)fontina

Легкие цветочные ноты Пино Гриджио придают легкость насыщенному сливочному вкусу фонтина (Fontina), итальянскому аналогу сыра Бри (Brie). Можете добавить к этому дуэту тонко нарезанное яблоко, чтобы подчеркнуть контраст между фруктовыми нотами вина и ароматом сыра.

5. Сухой Рислинг (Riesling)goats_cheese

Мягкий с характерными запахом козий сыр (Goat Cheese) лучше всего сочетается с сухим кисловатым Рислингом, подчеркивая легкий , свежий аромат вина.

6. Гевюрцтраминер (Gewürztraminer)Muenster

Возможно, трудно произносить название этого эльзасского сорта винограда, но так просто влюбиться в его ароматы — сочетание цветочного и немножко пряного, которые подчеркиваются, контрастируя с пикантными, острыми нотами полутвердого сыра Мюнстер (Muenster).
Можно так же подавать его с грушами сорта Bosc, чтобы усилить вкус личи и ананаса, характерные для Гевюрцтраминера.

7. Сухое розовое (Dry Rose)cheddar-cheese

Свежие цветочные ароматы в розовом вине уравновешивают острый, насыщенный, слегка сладковатый вкус Чедерра (Cheddar). Если есть возможность, то выбирайте выдержанный сыр, у которого более ломкая структура- он идеально сочетается с Dry Rose.

8. Пино Нуар (Pinot Noir)Gouda-cheese-image-from-mccullagh.org_

Свежий или выдержанный сыр Гауда (Gouda) имеет мягкую структуру и приятный ореховый привкус. Его мягкий, сливочный аромат очень подходит красным винам, таким как Пино Нуар, легкий терпкий вкус только подчеркивает миндальные ноты в этом классическом голландском сыре.

9. Мальбек (Malbec)Gruyere

В большинстве вин сорта Мальбек преобладает яркий, выраженный вкус сливы и вишни , а ароматный сыр Грюйер (Gruyere cheese), как никакой другой, подходит к фруктовому, терпкому Мальбеку.

10. Темпранильо (Tempranillo)
territorio-idiazabal-visita-a-queserias-del-goierri

Темпранильо лучше всего подходит Идиасабаль (Idiazabal cheese), испанский твердый сыр из овечьего молока с легким ореховым вкусом. К вину можно подавать как обычный, так и подкопченный сыр.

11. Божоле (Beaujolais) brie

Яркий фруктовый аромат Божоле (Beaujolais) с легким вкусом спелой малины оттеняется сливочным вкусом сыра Бри (Brie).

12. Хересasiago

Ореховый привкус Хереса ( Sherry ) хорошо оттеняют солоноватые твёрдые и полутвердые сыры, такие как Азиаго (Asiago ) и Пармезан (Parmigiano).

Parmigiano Reggiano

13. ПортвейнRoquefort

Насыщенному фруктовому аромату портвейна очень подойдут сыры с голубой плесенью такие как Рокфор (Roquefort), которые делают вкус портвейна нежнее и тоньше.